Los garbanzos (alias garbanzos) fueron consumidos por primera vez por las personas que viven en la Turquía y Grecia actuales, hace unos 10.000 años, después de lo cual se extendieron al sur de Francia y Alemania y luego a todo el Medio Oriente, donde se convirtieron en un elemento básico en las dietas tradicionales.
Los garbanzos son un potente paquete de proteínas, vitaminas y minerales dietéticos. Ayudan a mantener los niveles de glucosa estables y aumentan la protección contra las enfermedades, además de aumentar la digestión y la saciedad. El garbanzo es el segundo frijol más consumido en el mundo después de la soja.
Los garbanzos, que crecen en los árboles, son un tipo de pulso, es decir, provienen de una vaina que contiene dos o tres semillas. Hay tres tipos principales de garbanzos o garbanzos.
Los garbanzos desi tienen pequeñas semillas oscuras y una capa áspera. Los garbanzos de Bombay son más grandes. Tanto el tipo de Desi como el de Bombay provienen de la India. Los garbanzos Kabuli vienen de Europa o África y tienen abrigos lisos. Sin embargo, los tres tipos ofrecen los mismos beneficios para la salud y se pueden usar indistintamente.
Beneficios para la salud de comer garbanzos (garbanzos)
Los garbanzos son un verdadero súper alimento.
Los garbanzos son una gran fuente de carbohidratos complejos (23 g por 100 g), fibra (7.6 g por 100 g), proteína de origen vegetal (8.9 g por 100 g), hierro, zinc, fósforo, vitaminas B y mucho más. Sin embargo, son muy bajos en grasa.
Esto es lo que pueden hacer por usted:
[1] Los garbanzos ayudan a controlar los niveles de glucosa en la sangre ... los carbohidratos constituyen más del 27% de los garbanzos. Estos son carbohidratos complejos, es decir, consisten principalmente en almidón y se digieren lentamente para que cuando los consumas evites picos repentinos en tus niveles de glucosa en la sangre ... a diferencia de los carbohidratos simples que se encuentran en alimentos procesados como el pan blanco ... una bendición A diabéticos y pre-diabéticos.
Los diabéticos deben asegurarse de que sus dietas incluyan garbanzos (garbanzos).
[2] El alto contenido de fibra ayuda al proceso digestivo ... la fibra actúa moviendo los alimentos a través del tracto digestivo y ayudando a que se formen las heces para que se eliminen los desechos y las toxinas de su cuerpo y se reduzca la probabilidad de estreñimiento.
La fibra también ayuda a equilibrar la flora intestinal, potenciando las bacterias saludables y reduciendo las bacterias no saludables. La fibra también lo ayuda a controlar sus niveles de glucosa en la sangre y ayuda a prevenir la diverticulitis, los cálculos renales y la obesidad.
[3] El alto contenido de proteínas proporciona un macro-nutriente esencial ... que desempeña una función esencial en los órganos vitales, músculos, tejidos y niveles hormonales de tu cuerpo.
Las proteínas ayudan a controlar la glucosa en la sangre, crean hemoglobina y anticuerpos, lo ayudan a desarrollar y mantener sus músculos, le dan energía, combaten las bacterias y lo hacen sentir lleno. También ayudan a frenar el proceso de envejecimiento.
No comer suficientes proteínas puede provocar debilidad muscular, cansancio crónico y bajos niveles de energía, problemas oculares (como cataratas), problemas cardíacos, piel deficiente, etc. Pero al comer una combinación de garbanzos con otros granos o vegetales, puede ingerir una "proteína completa", es decir, una que contenga todos los aminoácidos "esenciales".
Muchos pero no todos los aminoácidos que el cuerpo necesita para sintetizar proteínas se crean dentro de su cuerpo. Los aminoácidos esenciales son los nueve componentes básicos de las proteínas que su cuerpo no puede crear y usted solo puede obtenerlos en lo que come.
[4] Los garbanzos te ayudan a perder peso ... ya que son altos en proteínas y la fibra. Los garbanzos tienden a hacerte sentir satisfecho. Debido a que también son muy bajos en calorías y grasas, pueden ser de gran ayuda para perder peso.
Las proteínas, los carbohidratos complejos y la fibra en los garbanzos también lo ayudan a controlar sus niveles de glucosa en la sangre, al mismo tiempo que mantienen su energía al mismo tiempo, y la sensación plena que se siente al comerlos significa que es menos probable que consuma la basura procesada entre las comidas.
Los garbanzos son más abundantes si los comes con vegetales u otros alimentos integrales ... perfectos para tratar de perder peso.
[5] Los garbanzos reducen el riesgo de enfermedad cardiaca ... los estudios muestran que los garbanzos ayudan a equilibrar los niveles de colesterol, reducen la hipertensión (presión arterial excesiva) y mantienen las arterias libres de placa.
Una de las razones de esto puede ser los altos niveles de fibra que contienen los frijoles (7,6% en peso). La fibra hace que se sienta lleno y coma menos, de modo que gane menos peso alrededor de su barriga donde residen sus órganos vitales.
La fibra crea una sustancia similar a un gel a medida que pasa por el sistema digestivo. Este gel se une con los ácidos grasos y ayuda a equilibrar sus niveles de colesterol para que no desarrolle un exceso de colesterol LDL (malo).
Los frijoles de cualquier tipo ayudan a mantener las arterias libres de la acumulación de placa. Esto reduce su hipertensión, por lo que los niveles de su presión arterial se mantienen dentro de un rango saludable. Esto disminuye su riesgo de paro cardíaco y accidente cerebrovascular ... todo a lo largo de una porción al día de garbanzos o cualquier otro frijol.
[6] Los garbanzos bloquean el cáncer de colon ... los estudios muestran que el alto contenido de fibra en los garbanzos puede ayudar a proteger contra el cáncer de colon al prevenir la formación de células cancerosas.
Además, las células cancerosas tienen menos probabilidades de proliferar porque estos granos mantienen el sistema digestivo libre de bacterias y la acumulación de toxinas. Esto crea un ambiente saludable donde los niveles de pH se equilibran y la inflamación se reduce, lo que evita que las células cancerosas se multipliquen como lo harían en un ambiente insalubre.
[7] Cantidades abundantes de vitaminas y minerales en la dieta ... los garbanzos proporcionan gran cantidad de folato, otras vitaminas B, zinc, hierro y fósforo.
El folato en los garbanzos juega un papel importante en la copia y la síntesis del ADN para producir nuevas células. El folato también ayuda al cuerpo a usar las otras vitaminas B. Si no ingieres suficiente folato, puedes sufrir de anemia, un sistema inmunitario debilitado y mala digestión.
Si comes muchos garbanzos, es poco probable que te quedes sin zinc, un oligoelemento esencial. El zinc protege contra el daño causado por los radicales libres, desempeña un papel en la copia del ADN, ayuda a formar hemoglobina en la sangre y acelera la curación de heridas.
Si se vuelve deficiente en zinc, es probable que sufra resfriados frecuentes, problemas digestivos como el síndrome del intestino permeable (una afección en la cual el revestimiento del intestino delgado se daña, causando que partículas de alimentos no digeridos, desechos tóxicos y bacterias se filtren 'a través de los intestinos e inunda el torrente sanguíneo) y la diarrea.
La falta de zinc en la dieta también puede dañar sus ojos, volverse infértil y hacer que su cabello se caiga.
Cómo comprar y preparar garbanzos.
Puede comprar garbanzos (garbanzos en los EE. UU.) En forma seca, precocinada y enlatada o precocinada y congelada. Algunas personas piensan que los frijoles secos saben mejor y tienen una mejor textura. También permanecen frescos durante mucho tiempo para que pueda almacenarlos a granel.
Sin embargo, la forma precocida, ya sea enlatada o congelada, ahorra mucho tiempo. Además, son tan nutritivos como los frijoles secos.
Un buen consejo es comprar frijoles orgánicos que también estén libres de OGM porque los niveles de ácido fítico son mucho más altos en los alimentos que se cultivan con fertilizantes modernos con alto contenido de fosfato en lugar de compost natural. También puede reducir el ácido fítico en un 50% o más empapando y brotando sus frijoles antes de usarlos.
El problema con el ácido fítico es que puede disminuir la disponibilidad de ciertos nutrientes. Una dieta rica en ácido fítico puede disminuir los minerales en sus alimentos y también puede filtrar los minerales de sus dientes y huesos, lo que lleva a caries, pérdida de hueso y osteoporosis. Por eso es importante remojarlos durante la noche.
Si remoja los frijoles durante la noche, podrá cocinarlos en menos tiempo. Hervir los garbanzos en aproximadamente tres veces su volumen de agua a fuego lento durante 1,5 a 2 horas. Una vez que están blandos, están listos para comer o para ser utilizados como ingredientes en las recetas.
Cómo se comen los garbanzos
Los garbanzos se consumen en países de todo el mundo.
En el Medio Oriente, los garbanzos son el ingrediente principal del hummus. También se muelen para hacer harina de garbanzos y se usan para hacer pan sin levadura.
En la India, se agregan al curry, mientras que en Francia e Italia se agregan a los guisos y pastas, y se sirven con mariscos. En Portugal forman parte de un plato de carne, frijoles y pasta llamado Rancho. Pero los dientes dulces de los filipinos aseguran que se agreguen a los postres en Filipinas.
Hacer hummus usando garbanzos enlatados (enlatados) solo toma alrededor de cinco minutos.
Escurrir una lata grande de garbanzos. Ponga los frijoles más 1/4 taza de semillas de sésamo crudas, 1/4 taza de jugo de limón, 1x diente de ajo pelado, 1x cucharadita de aceite de oliva, 1x cucharadita de comino y sal yodada al gusto en una licuadora y dale una explosión Hasta que sea agradable y suave. Puede agregar agua o aceite de oliva extra hasta que obtenga la consistencia que desea ... comer y disfrutar.
Las semillas de sésamo contienen mucha grasa, por lo que puede ser mejor (como diabético después de la dieta Beating Diabetes) omitirlas. Es posible que desee omitir la sal también.
El hummus tradicional se hace empapando los frijoles durante la noche y luego los hierve por hasta dos horas. Sin embargo, la versión 'rápida' descrita aquí sabe igual de bien.
Efectos secundarios de los garbanzos (garbanzos)
Algunas personas que no están acostumbradas a comer grandes cantidades de fibra y almidón pueden sentirse hinchadas y llenas de gas al comer garbanzos (u otros frijoles) al principio. El truco es introducirlos en tu dieta gradualmente.
Además, preparar los frijoles en su forma seca, remojándolos durante la noche (en lugar de usar garbanzos en lata) puede eliminar algunos de los compuestos que causan la sensación de gas e hinchazón.
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